Agost, mil sabores

Agost es un pueblo de mil sabores. La cercanía al mar, pero también su ubicación, en la montaña alicantina hace que en su cocina predominen los mejores ingredientes de cada zona. A continuación encontrarás una recopilación de algunas de nuestras recetas más tradicionales. ¡No te las pierdas!

También puedes venir a saborearlas. Consulta el listado de bares, restaurantes y heladerías de Agost y reserva mesa para disfrutar de todos estos sabores.

La mayoría de las recetas de pastas provienen del recetario de María Arques, o más popularmente conocida como “María, la del forn”, reconocida artesana de Agost, a quien agradecemos profundamente su colaboración

Preparación

En un lebrillo ponemos el anís, el aceite, el azúcar, la harina y las gaseosas. Mientras, precalentamos el horno a 180 grados.

Mezclamos hasta que quede una masa que no se pegue en las manos.
Formamos bolitas del tamaño de una nuez y hacemos los rollos.

Se colocan en una bandeja preparada anteriormente con un papel de estraza o parafinado. Se cuecen a 180 grados durante unos 20 minutos.

Preparación

En un cuenco deshacemos la manteca. Cuando esté blanda le añadimos el azúcar, a continuación los huevos y mezclamos bien. Mientras, precalentamos el horno a 180 grados.

Añadimos los vinos, la vainilla y por último la harina y las gaseosas, y amasamos.
Estiramos la masa y con un molde cortamos círculos. Ponemos encima el cabello de ángel.

Con otro molde con forma de estrella cortamos la masa que nos sobra una vez cerrado el murciano y apretamos los bordes con la yema de los dedos.

Untamos con huevo batido y metemos en el horno a una temperatura de 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.

Preparación

Preparación de la pasta:

En un cuenco deshacemos la manteca con las manos. Precalentamos el horno a 180 grados.

A continuación añadimos el moscatel, el anís, el aceite y lo vamos mezclando con la mano.

Le añadimos también la harina y las gaseosas, y cuando ya tenemos lista la masa formamos las empanadillas, rellenándolas con el dulce de boniato.

Las metemos en el horno a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente. Espolvoreamos con azúcar molido al salir del horno.

Preparación del relleno de boniato:

Ponemos al fuego el agua y el azúcar y dejamos hervir hasta que el almíbar esté listo. Lo sabremos cuando, al echar una gotita en un plato con agua, el almíbar se solidifique.

Le añadimos entonces el boniato, la ralladura de limón y la canela, y mezclamos bien.

Preparación

Montamos las claras a punto de nieve y echando el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Mientras, precalentamos el horno a 190 grados.

A continuación añadimos las yemas y mezclamos removiendo, ponemos la harina, la ralladura de limón, el aceite y las gaseosas.

Una vez mezclado, vertemos la masa en moldes, que podemos pintar con aceite para que sea más fácil de separar cuando estén horneadas. No debemos llenar hasta el borde, ya que tendremos en cuenta que aumentarán su tamaño.

Dejamos en el horno durante unos 25 minutos a una temperatura de unos 190 grados. Una vez cocidas se pueden espolvorear con azúcar. Es importante no abrir el horno durante la cocción.

Los moldes para magdalenas se pueden encontrar de papel ya preparado o pueden elaborarse con papel parafinado, colocándolos dentro de moldes de latón.

Preparación

Ponemos a hervir el aceite y precalentamos el horno a 180 grados.
En un cuenco aparte ponemos la harina y vamos vertiendo poco a poco el aceite caliente. Cuando esté frío, echamos la almendra, la ralladura de limón, el huevo, la yema, el anís, el azúcar y mezclamos todo bien.

Espolvoreamos la mesa con harina y extendemos la masa hasta que quede con un grosor de un dedo aproximadamente.

Cortamos con los moldes de pastas y lo metemos al horno a 180 grados durante 20 ó 30 minutos. Al salir espolvoreamos con azúcar y canela.

Preparación Polvorones de Almendra y de Avellana

Deshacemos la manteca junto con el azúcar hasta que quede blandita. Precalentamos el horno a 170 grados.

A continuación le ponemos la harina y la almendra o avellana molida y amasamos bien. Espolvoreamos la mesa con harina y extendemos la masa, que debe tener un grosor de unos 2 cm.  Con un molde para polvorón vamos cortando y colocando en la bandeja. 

Metemos en el horno a 170 grados durante 25 minutos aproximadamente. Una vez fuera espolvoreamos con canela y cuando estén fríos los envolvemos con papel para polvorones.

Preparación

Deshacemos la manteca junto con el azúcar, trabajándolo bien con las manos hasta que quede blandito. Mientras, precalentamos el horno a 170 grados.
Añadimos las yemas y a continuación el resto de ingredientes.

Amasamos todo bien y extendemos sobre la mesa dejando un grosor de un dedo aproximadamente. Con un molde les damos forma y colocamos en la bandeja.

Antes de meterlos al horno los untamos de huevo batido con una brocha y espolvoreamos con canela y azúcar a nuestro gusto.
Cocemos a 170 grados durante unos 20 minutos aproximadamente

Preparación

Ponemos la almendra, el azúcar, la canela y el limón en un cuenco y mezclamos. Mientras, precalentaremos el horno a 170 grados.

Añadimos los huevos y trabajamos con las manos. No debe quedar blando. Mojamos las manos con agua para poder hacer montoncitos y los metemos al horno a 170 grados durante 20 ó 25 minutos. No deben estar muy cocidos porque quedarían demasiado duros.

Preparación

Batimos las claras junto con el azúcar a punto de nieve hasta que quede lo más fuerte posible.

Añadimos la ralladura de limón y precalentamos el horno a 170 grados.
Colocamos papel de estraza en la bandeja y con una cuchara vamos haciendo montoncitos de merengue del tamaño de un huevo.

Se meten en el horno a 170 grados durante 10 minutos.